テーブルウェア・フェスティバル2015 その21


テーブルウェア・フェスティバル2015
その21


最終章

”テーブルセッティングによる食空間提案”

*各界著名人によるテーブルセッティング①









石坂浩二(俳優) *以下敬称略

ホイッスラー氏への返球

ワシントンD・C、のフリーア美術館に
英国から移築された”ピーコック・ルーム”は、
十九世紀末、ジャポニズムの流れの中で作られた豪華なもので、
日本人の美意識をヨーロッパ人がどう捉えていたのかが判る、
目を見張るものだ。
ジャポニズムとは云え、底は東洋的なものから、
日本人を切り離して見せているとは思えない。
日本人に投げかけたホイッスラーの球を
私なりに投げ返してみた。













今田美奈子(洋菓子研究家/食卓芸術家)

”マリー・アントワネットのお茶会”

お菓子の好きな歴史のヒロイン、
ルイ16世妃マリー・アントワネットのお茶会を、
妃が好んだお菓子とともにテーブルセッティングしました。
華麗で悲劇の生涯を送った王妃が、
こよなく愛したのはヴェルサイユ宮殿の素朴な離宮、
プチトリアノン宮殿とアモー(王妃の村落)でした。
世界的に知られるロイヤルクラウンダービー社のロイヤルアントワネットを用いた
華麗なテーブルに飾ったセンターピースのお菓子の田舎屋は妃が
生涯憧れつづけた農家の暮らしを再現したものです。
華麗と素朴、こうしたギャップはフランスのエスプリとしてのこりました。
「マリー・アントワネットのお茶会」は
「サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ」(新宿高島屋4F)で
いつでも召し上がっていただけます。









生方美智子(食空間コーディネーター・料理研究家)

”彩りの一人膳”
-1人でも、手軽なもてなしにも-

 日本の器の奥深い釉の色やかたち、又、器に盛られた美味しい日本の料理に
世界中が注目しています。残念ながら日本の家庭では衰退している現状なので、
ユネスコの無形文化遺産に登録された和食を次の代に伝える為に、手持ちの器で
季節の味を楽しみましょう。

 日本には古くから図案や意匠に四君子(蘭、竹、梅、菊)があり、着物なども
四季を問わずに着られます。又、雲錦(雲がたなびくように、かすむ桜と錦の
織物のように美しい紅葉)の陶磁器の文様も春秋使えます。演出の仕方は
変わってもお花見と紅葉狩を愛でる楽しみは昔も今も変わりません。自然と
共に生き、春を待つよろこびと錦秋のなごりはきびしい冬にそなえることにより、
厳寒に耐えるという四季の繊細な日本人の感性は育まれてきました。

 季節の食材も、はしり、旬、なごりと劣等のそれぞれの地域で、家庭でも郷土
料理でもめぐりながら次の季節を迎えます。真冬の暖かい地方ではふきのとうが
出て、少しずつ列島をのぼり、初夏まで山菜が楽しめるのです。

 旅で買った1個の小鉢、数の揃わなくなった器など、一人膳をととのえれば、
同じ献立で、さりげなく器の彩の盛りこまれた料理を楽しむことができます。

 本来、椀はあたたかいうちにいただき、折敷の中か右へ置きますが、あずけ徳利で
一献の美味しさを邪魔しないように左に置いていますので、召し上がる時は折敷の上で。
 魯山人は、花入れに枝豆豆腐を入れたそうです。
 つきだしで一献、向付は昆布〆や煎り酒をかけたり、焼物皿に焼物、煮物、
あれば和え物などを大皿や鉢から取り分けて。








川崎景太(フラワーアーティスト)

”植物のパワーをもらって・・・
それ、これ、はじめ”


私にとって赤い花(グロリオサ)は躍動感ある前向きで、

エネルギッシュなイメージ。

竹は強さとしなやかさを持ち備え。

常に上をめざし成長していく逞しいアクティブなイメージ。

この二つの植物につつまれた空間で勇気をもらい、

皆さんと共に今年も元気に明日を迎えましょう。




*今回の最終章において
一部S氏よりフォトをお借りしています。
この場を借りてお礼申し上げます。


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